水洗法:水是一些農藥的良好溶劑，一般蔬菜先用清水至少沖洗3至4遍。然后泡入淡鹽水中再洗1遍。包心類菜，可先將其切開。放在清水中泡1-2小時，再用清水沖洗，這樣可大大減少農藥的殘留量。 　　 　　堿洗法先在水中放上1小撮堿粉（碳酸鈉），攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒掉接著用清水漂洗干凈。如果沒有堿粉，也可用小蘇打（碳酸氫鈉）來代替，但要適當延長浸泡時間，一般要15分鐘左右。 　　 　　洗潔精洗法用洗潔精1：300倍稀釋液先清洗1次，再用清水沖洗1-2遍，可去掉蔬菜中的病菌、早卵和殘留農藥。 　　 　　去皮法一些農藥如有機氯、速滅殺丁等噴灑過的蔬菜，大部分需要去掉它的表皮才能減少其污染與危害。因為蔬菜表面有蠟質很容易吸收農藥，所以對那些莖類蔬菜，如胡蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜等，應先削皮，后用清水漂洗食用。 　　 　　加熱法對于一些易揮發的農藥或肥料如氨水、尿素等，在高溫環境下較易揮發。因此，對于一些適宜加熱的蔬菜，如菜花、芹菜、青椒、豆角等先用沸水略煮一下，再烹調，這樣可清除蔬菜上殘留農藥的90%以上。 　　 　　貯藏法收獲后的蔬菜，新陳代謝仍在進行。便于貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間。這樣空氣中的氧與蔬菜中的酶、色素與活性物質就會對殘留農藥有一定的分解作用，可減少蔬菜上農藥的殘留量。